ж

Вступление. Я, мысли, зрелость, 30.

Кто я? Девушка-женщина в момент перехода из одного состояния в другое. Я вижу эту трансформацию, и хочу запечатлеть момент. Оставить слепок. Мне 29 лет. Что в этом особенного? Именно в 30 лет(±) формируется новое сознание и ценности человека.

Read more...Collapse )

Ты можешь надлюдать жизнь человека зрелого и не зрелого с двух сторон. В себе.
Поэтому очень хочется оставить эти мысли, эти наблюдения и этот опыт для себя и других.
ж

Паштет из судака со сливками

Купила баба судака...

В интернете предлагаются рецепты паштета из судака преимущественно с томатами.
Но нежный, с легкой пряностью судак жалко прятать за кислотой томатов. Я поняла, что мне нужны сливки.
Чтобы у паштета из судака в сливках получился яркий вкус, нужно добавить в сливки пряностей - подойдет кориандр, мускатный орех, душистый перец, лавровый лист. В готовый паштет добавить свежий укроп, при желании маслины или оливки.


Для того, чтобы быстро избавится от чешуи, я положила очищенные от внутренностей тушки без головы в кипяток на 10-20 минут(зависит от величины рыбы - мои две весили по 400 гр, им хватило 10 минут). За это время кожа размягчилась так, что можно снять чешую с кожи, или сразу кожу с чешуей. Рыба за это время сварилась, можно легко отделить все кости.
Если у вас филе, сварите его, бросив в кипяток. Так рыба не потеряет сок. Главное, не переварить филе.

Вареное филе судака измельчаем в блендере или мясорубке. Мне больше нравится блендер, так как не теряется текстура. Туда же добавляем луковицу.

В это время сливки с приправами доводятся до кипения. Их должно быть столько, чтобы хватило размочить рыбий фарш, но не покрывать жидкостью.

Огонь убавляем на самый минимум, и постепенно вводим фарш, помешивая.
Добавляем сливочного масла. 1/5 от судака.
Закрываем крышкой и оставляем томиться минут на 5, если вам кажется, что рыба сварилась не до конца, то немного дольше.
После этого можно добавить укроп, анчоусы, маслины или оливки.
В порцию, которую рассчитываете тут же съесть можно добавить свежий огурец соломкой. (Со временем огурец пустит воду и потеряет вкус)
Приятного аппетита)
ж

Комментарий к «Когда тебе 30 или около того» от cosytriangle

Мне настолько интересна эта разница - 20-30, что решила посветить ей блог.
Именно сейчас, в 30 все отдельные островки смысла выстраивается в систему, в общую картину.
И вдруг понимаешь, на сколько этот мир стабилен. Так стабилен, что любые самые страшные неудачи в твоей жизни не пошатнут его, да и твою жизнь изменят лишь на время. Катастроф вселенского масштаба больше нет. Все поправимо и переносимо.

Посмотреть обсуждение, содержащее этот комментарий

ж

Оливье. Поле для экспериментов

4797efd92d7e7b404240929f5b6c183d4456cd8a.jpg

Оливье бывает разным. Есть мнение, что сколько людей, столько и видов оливье.
В прошлом году у меня была задача сделать 5 кг оливье. Я высчитывала и переводила разные продукты в граммы, а затем пограммовку увеличивала до 5 кг в сумме. Все получилось пропорционально.

Как выяснилось, все ещё проще.
Основа оливье состоит из четырех объязательных ингредиентов:

  1. Мясо (колбаса)

  2. Картошка

  3. Яйца

  4. Горошек

Эти ингредиенты должны быть в равных частях. Если мы ориентируемся по горошку - банка 400 грамм, то остального должно быть столько же:

  • 400 гр мяса,

  • 4 средних картофелены,

  • 8 яиц,

  • 1 банка горошка (400 гр)

Остальные составляющие не входят в объязательный и добавляются по желанию.
Это может быть морковь, маринованые и/или свежие огурцы, лук и так далее.
В привычных всем бабушкиных рецептах это морковь и маринованые огурцы.
Этих составляющих нужно добавлять уже меньше - морковь 0,5 от части, а маринованые огурцы - 0,3.
Майонезная заправка и зелень.

При выборе и добавлении ингредиентов следует помнить, что оливье - нежный и сочный салат.
В этом году я добавлю домашний майонез.
Зная основы приготовления салата теперь и вы можете эксперементировать,
зная, что ваш личный оливье признают атрибутом новогоднего праздника))
ж

Домашний майонез. Нас дурят "профессионалы".

majonez-domashnij.jpg

Уже год собиралась сделать домашний майонез. Все наперебой говорят про тоненькую струйку масла, при которой нужно так мастерски всбивать, что даже с блендером можно испортить продукт. Для избранных. Портить как-то не хотелось. Но наконец понадобился майонез для оливье, и я решила попробовать.
Вливать струйкой выходило недолго. Я смешивала растительное масло с оливковым, и потому выливала масло из пиалы.
Сбившись один раз, я начала вливать порциями с чайную ложку, и замешивать дальше.
Получилось! Отличный майонез за 5 минут. Первый вариант делала с уксусом, но лимон гораздо лучше. Не переборщите с уксусом! Лучше добавить меньше, попробовать, и по вкусу добавлять ещё.
Расчеты продуктов на 1 желток:

  • Желток -1 шт

  • Масло растительное 100 мл (6,5 ст. ложек)

  • Горчица 0,5 ч. ложки

  • Соль 0,5 ч. ложки

  • Сахар 0,5 ч. ложки

  • Перец - щепотка

  • Лимонный сок - 1ч. ложка (можно заменить уксусом)

К желтку добавить специи и горчицу, хорошо взбить, до загустения.
После вливать понемногу масло и взбивать. К растительному маслу можно  добавить до 1/3 оливкового масла.
Больше не стоит - будет горчить.
В загустевшую смесь добавить лимон или уксус.
Если соус получился густым, можно добавить лимона, воды или вина до получения нужной консистенции.
И помните, что домашний майонез через два дня будет испорчен. И блюда с ним. Добавляйте заправку порциями в то,
что собираетесь есть сейчас.
ж

Как стать. Каждому своя стратегия.

Я посмотрела на список на стикере рабочего стола. Как любят писать "осознанно".
Как-то раз, при просмотре бесчисленных видео "Как стать-как перестать" я записала 9 позиций:
1. Примириться с собой
2. Быть позитивным
3. Контр аргументы. Записать минусы, найти плюсы в минусах
4. Сильные стороны от друзей -идеи
5. Прямая осанка
6. Уверенно разместиться в пространстве
8. Учение
9. Вдохновение
Таких списков, конечно, можно накатать много. Но можно взять любой, на который откликнулась ваша душа, и сократить его.
1. Примириться с собой Быть честной с собой
2. Быть позитивным Поощрять себя. А поощрять, это давать себе отчет в том, что я не только развлекаюсь, но и делаю что-то ценное. Если я себя побалую, то будет больше желания делать что-то ценное, а не сесть в уголке и закрыться от всего и всех в свои черные-черные мысли. А это значит быть честным, это в списке есть.
3. Контр аргументы. Записать минусы, найти плюсы в минусах Быть честной.
4. Сильные стороны от друзей -идеи Если быть честной, то сторонняя помощь не потребуется, и друзья не сдадут тебя в дурку и не повесят в черный список.
5. Прямая осанка Входит в 6 пункт
6. Уверенно разместиться в пространстве
8. Учение Средство достижения цели, входит в 9 пункт
9. ВдохновениеЦель
Итак, у нас получается:

1. Будь честен с собой;
2. Уверенно размещайся в пространстве;
3. Ставь цель, готовься, добивайся.

Всё разложено по полочкам. Фокус настроен. Убираем лишнее. Для этого требуется время и настрой.
В чем удобство такого списка? У вас есть основа, из которой вы кроите свой список. Начинаете не с белого листа. Это позволяет не пропустить важное. Выбираете список вы, и убираете лишнее тоже вы. Значит список будет работать на вас. Отвечать вашим задачам.
То, что вы убрали как второстепенное, кто-то возможно выдвинет вперед. Работа с чужим материалом позволит вам для себя понять, что важнее, и над чем вам стоит работать, а что - только закрепить.
Tags:
ж

Интернет, библиотеки, вандализм или как уберечь себя от инфо-мусора и найти в сутках лишний час.

Нас окружает невероятное количество информации. Каждый хочет вставить свои пять копеек. Вводишь запрос, и находишь сотни, тысячи ссылок с ответами. Из них половина - один текст, но с разными картинками, разбивкой текста. Ещё пару статей будут иметь дополнение, остальные вовсе не по теме. Из этого многообразия вряд ли наберется пять стоящих мыслей.
Интернет - это прекрасно, он всегда под рукой, но если нужно копнуть глубже в вопросе, то чаще всего без старых добрых книг не обойтись. Есть отдельные темы, раскрытые в интернет ресурсах лучше. Но в общем и целом библиотека - наше всё. История, биология, география, оружейное дело.. Всего не перечислишь! Но глубокое изучение нужно не всем, большинству хватает справки из Википедии и статей в блогах.
Окружающая нас действительность тоже расписана со всех сторон. О каждом мало-мальски значимом событии вы найдёте гигабайты сообщений в личных блогах, фотографий и видео с качеством на любой вкус.
Дебаты писателей сняты профессиональным фотографом и всеми, у кого есть телефон. Качество и ракурсы, как вы понимаете.. В большинстве оставляют желать лучшего. Но все они будут залиты в соц.сети с хештегом #ятамбыл и не важно, что шапка соседа занимает больший процент фотографии, а на место писателя можно поставить кого угодно, потому что лица не различить.
Подхожу к метро Девяткино. Вестибюль закрыт. "Пройдите через железку до соседнего". Толпа. Не ужас-ужас, но толпа. И уже несколько телефонов направленны на лестницу, заснять и отправить - #ятамбыл!
Только стоит ли? Насколько стоящий это повод, чтобы сообщать окружающим? Вестибюль закрыли! Серьёзно? Перед тем, как направить фотоаппарат, думаем ли мы, насколько это того стоит. И почему все равно делаем это? Это наша стена. На которой мы пишем #ятамбыл. И наконец это не вандализм, и надписей таких на стенах домов действительно меньше. Но не вандализм ли это информационный? Не стоит ли почистить все эти стены от хлама? От репостов мимолетного узнавания своих же мыслей. Мы сами создаем эти свалки инфо-мусора. Чтобы не потеряться в этом потоке, напомнить о себе и получить свое законное количество лайков.

Стараюсь держать на контроле. Никаких репостов(почти), комментарии только там, где есть что добавить. И меньше пустой информации. Все эти статьи про 10 самых невероятных... Простая проверка - если вы через пару дней не помните, что смотрели, значит это бесполезная информация. Исключите этот элемент из вашей жизни. Времени прибавится, о потере не вспомните.
Освободится место для чего-то важного. Находите одно лишнее действие, замените полезным. Закрепите. После переходите к следующему.
Такими простыми действиями вы найдете лишние часы, дни, и сбережете годы на дела, которые откладывали на потом.
ж

Диалог мужчины и женщины. И почему некоторым легче общаться с противоположным полом.

Читаю Джона Грея Марс и Венера на свидании. Читаю, и нахожу себя. В мужчинах. Снова и снова. Теперь в той детали, как ведут себя во время общения мужчины и женщины. В книге сказано, что мужчины готовы отвечать на вопросы, и если задать вопрос, то будет рассказывать не умолкая. Приняв на себя роль ведущего. Он и рад ответным репликам, но ждет, что эти реплики вставят по мере его беседы. И не знает, что женщины привыкли задавать вопросы, отвечать на них, а затем меняться ролями. Слушать и выговариваться по очереди. В итоге женщина ждет, когда настанет ее черед отвечать на вопросы, а мужчина ждет реплик. Реплик нет. Мужчина заполняет беседу своим монологом. Вот почему у меня так мало подруг-женщин, и они очень прокачаны в общении с мужчинами.
Я не задаю вопросов. Заметила за собой эту привычку, стараюсь исправить, но выходит слабо. Могу заверить, мне интересно, что происходит с собеседником! Просто ответ на вопрос поглощает, а в ответ мне ничего не говорят. Встреча заканчивается. Я выхожу после общения, и понимаю, что так и не узнала, как прошла такая-то встреча, и что нового у нее на работе.
С мужчинами проще. Они вставляют свои реплики, как только те придут им в голову, и я тоже. Так и происходит диалог.

Что со всем этим делать? Мне контролировать себя и стараться задавать вопросы. Мужчинам расслабится, со мной они на одной волне. С другими женщинами - то же, что и мне.
И милые женщины, не стесняйтесь вставить слово! Беседа активна. Упустите время, и высказывание станет не актуальным, беседа перейдет на другую тему.
ж

Наследство. Штампы. Французский маникюр.

Я меняла постельное белье, очередной раз очищая постель от пуха. Перьевая подушка. "Надо бы купить бамбуковую... но не сейчас, приберегу деньги."- привычно подумала я. И тут в голове пронеслась параллель - а ведь когда у меня были крысы, я не жалела денег на лучший туалетный наполнитель для любимцев, и тратила на него стоимость как раз одной такой подушки раз в несколько месяцев.
Как же так получается, что для животных мне было не жалко никаких денег, а на себя выделить денег неловко?
Все потому, что за животных у меня была ответственность. Самая строгая ответственность - перед собой. А за себя... - а что я, я переживу. Как это знакомо! Моя бабушка отказывала себе в во многом, чтобы побаловать родных приятной вещицей или сладостью, хоть денег вечно впритык.
Такие вещи передаются по наследству без нотариуса и условий. Этот багаж вы заберете с собой неизменно.
Отсекайте такие вещи, напоминайте себе о них каждый раз, как столкнетесь, и после этого принимайте взвешенное решение, уже не навеянное штампом.

К слову, подушку я так и не купила, зато пару лаков для французского маникюра красуются на столе, и уже опробованы. Тоже долго не позволяла себе, отчасти от того, что вряд ли получится идеально, так зачем тратиться. Первый блин комом! Дальше лучше. Действуйте!